Разработка ХАССП (HACCP) по стандартам ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000

Обучение ХАССП (HACCP)

Аудит

О нас

В компании HACCPTRAINER работают специалисты с многолетним стажем работы на пищевых предприятиях. Наши специалисты имеют большой практический опыт по разработке, внедрению и обучению ХАССП (HACCP) по стандартам ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000, FSSC 22000.

Самое трудное с чем приходится сталкиваться на пути к построению и внедрению системы, так это с недостатком информации на доступном языке для обычных рабочих людей, которые как правило и отвечают за контроль в процессе производства и реализации продукции. И наша задача состоит в том, чтобы помочь Вам разобраться со сложностями стандартов.

HACCPTRAINER предлагает следующие услуги:

  • Разработка документации по ХАССП
  • Разработка прочей документации для предприятий: Технические условия, Стандарт организации, Технологические инструкции, программа производственного контроля
  • Обучение персонала
  • Сопровождение на проверках
  • Сопровождение системы ХАССП предприятия на постоянной основе

Наш главный принцип - активная работа с клиентом для решения поставленных задач.

Мы не будем давать ваш шаблоны документов, а будем разрабатывать реальную работающую систему безопасности пищевой продукции под вашу организацию. С этими документами вы пройдете любую проверку – Роспотребнадзора, Россельхознадзора, аудит торговых сетей (X5 Retail Group, Ашан/Атак, Дикси, Билла, Лента и т.д.), сертификационный аудит системы ХАССП.

Преимущества работы с нами:

  • Индивидуальный подход к каждому клиенту
  • Не просто теоретические знания, а большой практический опыт работы на пищевых предприятиях, на предприятиях общественного питания более 12 лет
  • В течение года после завершения работ, клиент может обращаться за бесплатной профессиональной консультацией
раз

Аудит

Аудит пищевых предприятий и предприятий общественного питания

Аудит – это инструмент для улучшения уже разработанной и внедренной системы или инструмент для выявления существующих проблем, которые мешают данную систему внедрить у себя в организации.

Какие аудиты мы можем провести?

Санитарный аудит

Вы только открылись и не уверенны что предприятие отвечает всем требованиям санитарного законодательства? Тогда этот аудит необходим именно вашей организации!

Данный аудит проводится по требованиям санитарных правил для конкретного предприятия.

Также этот аудит будет полезен для тех предприятий, которых ожидают проверки Роспотребнадзора, Россельхознадзора, аудит от торговых сетей (X5 Retail Group, Ашан/Атак, Дикси, Билла, Лента и т.д.), сертификационный аудит системы ХАССП.

Диагностический аудит

Это оценка существующей системы ХАССП или любой другой системы обеспечения безопасности пищевой продукции в организации.

А возможно у вас еще нет никакой системы и вы просто хотите понять с чего необходимо начать и какие документы следует разработать?

По итогам данного аудита, мы выявляем ошибки вашей системы ХАССП, даем рекомендации по ее доработке, совершенствованию и улучшению, доведению системы ХАССП до требований определенного стандарта.

Аудит перед разработкой и внедрением ХАССП

Если вы заказываете нам услугу по разработке ХАССП, то мы рекомендуем вам провести аудит вашего предприятия. Так как разработка системы ХАССП в таком случае будет более точной и совершенной.

Во время аудита мы проверяем предприятие на соответствие требованиям санитарных правил и определенного стандарта по системе ХАССП. Мы можем увидеть те недочеты и несоответствия, которые возможно не увидели Вы. По итогам аудита составляется отчет с рекомендациями по устранению выявленных несоответствий.

Стоимость услуги: стоимость выездного оценочного аудита составляет 25 тыс. рублей. Если аудит проводится в рамках других услуг, например, разработка системы ХАССП или сопровождение на аудите, то стоимость составляет 20 тыс. рублей.

Если услуга оказывается не в г. Москва, Московской области, г. Казань – то стоимость будет включать транспортные расходы и расходы на проживание специалиста (если потребуется).

По итогам проведенного аудита составляется отчет с рекомендациями по устранению несоответствий.

Сроки оказания услуги: 1 день проведение аудита, 2 дня – составление отчета.

Преимущество сотрудничества с HACCPTRAINER:

  • У нас работают специалисты с практическим опытом более 12 лет на пищевых предприятиях, предприятиях общественного питания
  • Мы работаем напрямую, без посредников
  • Можем оказать услугу в срочном порядке – в течение одного рабочего дня
  • Если вы будете придерживаться наших рекомендаций, которые мы даем по результатам аудита, то вы сможете самостоятельно пройти любую проверку - Роспотребнадзора, Россельхознадзора, проверки торговых сетей.
  • По итогам работы, можете обращаться за бесплатной консультацией в течение года после предоставления услуги

Разработка документации по ХАССП

Если вы находитесь на нашем сайте, то вы конечно знаете, что принципы ХАССП (HACCP) должны внедрить все производители (изготовители) пищевой продукции согласно требованию, п.2 статьи 10 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

В случае отсутствия ХАССП, на предприятия налагаются крупные штрафы!

HACCPTRAINER предлагает свои услуги по разработке и внедрению системы ХАССП (HACCP) по стандартам ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000, схеме сертификации FSSC 22000

По итогам Вы получаете полный комплект документов, разработанный индивидуально под ваше предприятие. С перечнем документации по системе ХАССП, который вы получите по итогу, вы можете ознакомиться тут.

Также мы разработаем по заказу – Программу производственного контроля, Технические условия, Технологические инструкции, Стандарт организации.

Стоимость услуг и срок исполнения зависят от размера организации, численности персонала, ассортимента выпускаемой продукции, а также количества производственных площадок.

Ориентировочные цены представлены тут.

Чтобы получить коммерческое предложение с точной ценой, вам необходимо заполнить форму внизу страницы.

Преимущество сотрудничества с HACCPTRAINER:

  • Вы получаете не просто кучу бумаг, которая мертвым грузом ляжет на полках, а документы, разработанные под конкретное производство
  • У нас работают специалисты с практическим опытом более 12 лет на пищевых предприятиях, предприятиях общественного питания
  • Мы работаем напрямую, без посредников
  • С данными документами Вы можете пройти проверку Роспотребнадзора, Россельхознадзора, торговых сетей, сертифицировать вашу систему ХАССП в любом органе по сертификации, пройти тендер.
  • По итогам работы, можете обращаться за бесплатной консультацией в течение года после предоставления услуги

Обучение

Обучение по системе ХАССП

Обучение – это очень важная часть внедрения разработанной системы ХАССП.

В ходе обучения рассматриваются не только требования конкретного стандарта (ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000, FSSC 22000), но также обсуждаются вопросы, которые могут возникнуть в ходе разработки и внедрения ХАССП. Обучающиеся активно участвует в заданиях, играх и по итогам обучения разрабатывают систему ХАССП для одного выбранного продукта по своему желанию.

Формы обучения:

  • Очное
  • Дистанционное

Очная форма обучения предусматривает обучение от 16 до 24 часов (по 8 часов каждый день). Очное обучение может проходить как на территории HACCPTRAINER, так и на территории заказчика.

Дистанционное обучение проводится через интернет. Вы можете выходить на связь через персональный компьютер, ноутбук, планшет или даже через телефон. Главное – надежная интернет-связь. Дистанционное обучение проводится в течение 3-х дней по 4 часа или в течение 2-х дней по 6 часов. Подбираем удобный для вас график.

Весь процесс обучения записывается и по итогам вы получите запись обучения, которую сможете просмотреть повторно в любое время.

Виды обучения:

  • Индивидуальное
  • Корпоративное

Индивидуальное обучение предусматривает обучение одного специалиста. Мы можем подобрать удобный для вас график.

Корпоративное обучение – обучение сотрудников вашего предприятия. Желательно чтобы количество участников не превышало 20 человек.

Обучение проводится как на площадке заказчика, так и на площадке HACCPTRAINER.

После обучения проводится тестирование по результатам которого выдаются сертификаты о прохождении обучения.

Также HACCPTRAINER организует обучение в г. Москва, г. Санкт-Петербург, г. Казань на своей территории (при условии набора группы). Ближайшие курсы будут проводиться по этому графику. Заявку на участие в групповом обучении отправляйте на почту haccptrainerru@gmail.com

Стоимость услуги:

Количество обучающихся Форма обучения
Очная Дистанционная
Индивидуальное обучение и корпоративное обучение на территории заказчика
1 человек 20 тыс. рублей 10 тыс. рублей
От 3 до 5 человек от одной организации 50-60 тыс. рублей 25- 35 тыс. рублей
От 6 до 20 человек от одной организации 80-120 тыс. рублей 50-75 тыс. рублей
Обучение на территории HACCPTRAINER
1 человек 25 тыс. рублей 10 тыс. рублей
От 3 до 5 человек от одной организации 60-70 тыс. рублей 25- 35 тыс. рублей
От 6 до 20 человек от одной организации 85-130 тыс. рублей 50-75 тыс. рублей

Если услуга оказывается не в г. Москва, Московской области, г. Казань – то стоимость будет включать транспортные расходы и расходы на проживание специалиста (если потребуется).

Подробную программу обучения и резюме специалиста по обучению можно запросить по адресу haccptrainerru@gmail.com

По итогу обучения вы получите:

  • Видеозапись всего курса обучения
  • Сертификат о прохождении курса обучения и сертификат внутреннего аудитора
  • Раздаточные материалы: презентация, блокнот, ручка, нормативные документы, которые будут изучены во время обучения
  • Шаблоны документов по ХАССП
  • Скидка в размере 10 % на прочие услуги от HACCPTRAINER

Преимущество сотрудничества с HACCPTRAINER:

  • Много практических заданий и деловых игр
  • Раздаточные материалы на простом и доступном языке
  • В течение года после обучения, группа может обращаться за профессиональной консультацией, в случае возникновения вопросов в ходе разработки и внедрения ХАССП

График обучения на 2020 год:

Дата: Город:
27-29 января 2020 г. г. Москва
3-5 февраля 2020 г. г. Казань
11-13 февраля 2020 г. г. Москва
25-27 февраля 2020 г. г. Санкт-Петербург
10-12 марта 2020 г. г. Казань
16-18 марта 2020 г. г. Москва
24-26 марта 2020 г. г. Санкт-Петербург

Сопровождение системы ХАССП предприятий на постоянной основе

Некоторые предприятия считают, что разработка и внедрение ХАССП это разовое мероприятие. Конечно же это не так. Если организация разработала и внедрила систему ХАССП, то требуется ее постоянная поддержка с целью функционирования, развития и улучшения.

На крупных предприятиях есть специальный отдел, который занимается поддержкой и развитием разработанной системы по обеспечению безопасности пищевой продукции. Но небольшие компании не могут себе этого позволить и сталкиваются с тем, что их система ХАССП так и не функционирует должным образом. Система ХАССП это живой организм, который также должен развиваться.

Поэтому, HACCPTRAINER специально для таких компаний предлагает услугу по сопровождению системы ХАССП на постоянной основе.

Сопровождение системы ХАССП предприятия включает в себя*:

  • Периодическое обучение рабочего персонала требованиям системы ХАССП, санитарии и личной гигиене
  • Проведение учебного отзыва продукции
  • Верификация системы ХАССП
  • Актуализация внутренней документации по системе ХАССП
  • Анализ результатов деятельности по верификации
  • Составление отчетов по функционированию системы ХАССП
  • Проведение внутренних аудитов системы ХАССП
  • Консультация специалистов организации по вопросам системы ХАССП на постоянной основе

Примечание:Полный перечень мероприятий будет разрабатываться индивидуально для каждого предприятия и зависит от применяемого стандарта.

Стоимость услуги:устанавливается в индивидуальном порядке

Сопровождение на проверках (аудитах)

HACCPTRAINER предлагает услугу по сопровождению на проверках.

Мы поможем вам пройти любую проверку – Роспотребнадзора, Россельхознадзора, аудит от торговых сетей X5 Retail Group, Ашан/Атак, Дикси, Билла, Лента, сертификационный аудит системы ХАССП и т.д.

Сопровождение на проверках (аудитах) включает в себя:

  • Выездной оценочный аудит предприятия и разработка корректирующих действий по итогам
  • Разработка системы ХАССП или доработка существующей системы ХАССП
  • Обучение рабочего персонала требованиям разработанной системы ХАССП, а также санитарии и личной гигиене
  • Присутствие нашего специалиста на проверке и защита интересов предприятия

Все клиенты довольны результатами нашей работы. Мы даем 100 % гарантию прохождения проверок, но только при условии совместной плодотворной работы с нами.

Стоимость услуги:устанавливается в индивидуальном порядке

Блог

Аллергия – бич современности

Тема аллергенов сейчас актуальна как никогда. На каждой проверке аудиторы делают на этом акцент. Всего несколько лет назад о них…

Подробнее

Диаграмма Парето

Диаграмма Парето относится к статистическим методам контроля качества. И по правде говоря я давно не пользовалась этим методом. Ранее я…

Подробнее

Аудиты

Аудиты такие аудиты Вы знаете, я прошла большое количество аудитов от торговых сетей. И каждый раз после каждого аудита я…

Подробнее

Технология СУ-ВИД. Опасно или нет?

Технология СУ-ВИД. Опасно или нет? Как и обещала, пишу свое мнение о технологии су-вид. Для начала немного информации о данной…

Подробнее

Правила построения блок-схем для ХАССП

Блок-схемы являются основой для идентификации и оценки опасных факторов. Что должно быть в блок-схемах? Согласно требованию, ISO 22000, в блок-схемах…

Подробнее

Верификация и валидация

Очень часто меня просят объяснить в чем отличие верификации от валидации. Действительно термины непростые, согласитесь? И первое время я их…

Подробнее

ППК и ХАССП

Нужно ли согласовывать программу производственного контроля (ППК) в Роспотребнадзоре? Согласно пункту 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за…

Подробнее

Коррекции и корректирующие действия. Метод «5 почему»

Друзья, давайте я расскажу вам про коррекции и корректирующие действия? Как всегда, начнем с определений. Коррекция — действие, предпринятое для устранения…

Подробнее

Диаграмма Исикавы

Диаграмма Исикавы или рыбий скелет. Это причинно-следственная диаграмма, которая была предложена японским профессором Каору Исикавой еще в 1952 году. Это…

Подробнее

Какой стандарт выбрать для внедрения?

Какой стандарт выбрать для внедрения? ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000 или FSSC 22000? Давайте выясним что представляет из себя каждый…

Подробнее

Нужен ли ХАССП в ресторане, в кафе или в столовой?

Давайте разберемся! В ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» написано – «при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями…

Подробнее

Роспотребнадзор — письмо-разъяснение

Наконец-то Роспотребнадзор опубликовал официальное письмо-разъяснение №02/7646-2019-27 от 29.05.2019 г. о подаваемых стейках, тартарах и прочих блюд разной степени готовности в…

Подробнее

Трапы на пищевом производстве – источник листерий!

Давно хотела написать про трапы на производстве, потому что это важная тема в пищевой отрасли, на которую к сожалению предприятия,…

Подробнее

Прослеживаемость – в чем сложность?

Настало время поговорить о прослеживаемости продукции. Данный вопрос самый тревожный для большинства пищевых предприятий. Если предприятие не может продемонстрировать «прозрачную»…

Подробнее

Аудит по ХАССП. Как проводить?

Долго я думала над тем, чтобы написать про аудит по ХАССП. Тема нужная, но не хочется усложнять статью терминами. Хочется…

Подробнее

Аудит пищевого производства со стороны торговых сетей

Ну вот мы подобрались к теме – Аудит пищевого производства со стороны торговых сетей. Отвечу на самые часто задаваемые вопросы….

Подробнее

С чего начать разработку и внедрение системы ХАССП?

Большинство ответят, что с формирования группы по ХАССП (или группы по безопасности пищевой продукции согласно требованию, ГОСТ Р ИСО 22000-2007)….

Подробнее

Отзыв и изъятие продукции. Полезные советы.

Думаю вы слышали про один из последних реальных отзывов продукции? Это отзыв колбасы немецкой компании Wilke Wurstwaren в октябре этого…

Подробнее

Шаблоны документов по ХАССП. Пользоваться или нет?

Когда я провожу обучения по ХАССП, меня постоянно просят дать шаблоны документов. Как правило большинство считают, что достаточно этих самых…

Подробнее

Медицинские книжки

Немного о личных медицинских книжках Что вы думаете о личных медицинских книжках работников пищевой индустрии? Если честно, я вообще в…

Подробнее

Санитарные правила

Самые непонятные требования санитарных правил для общепита Все прекрасно знают, что наши российские санитарные правила ужасно устарели. А иногда требования…

Подробнее

Сертификация ХАССП. Как не попасться на шарлатанов

Если вы забьете в поисковике «разработка ХАССП», то поисковик выдаст вам не только информацию о компаниях, которые предлагают разработку ХАССП,…

Подробнее

Производственная среда

Поговорим про производственную среду Пункт 7.1.4 ISO 22000:2018 – производственная среда. Приведу его требования ниже. Организация должна определить, обеспечить и…

Подробнее

Вакуумирование продуктов питания в пищевой отрасли. Полезные советы.

Я решила, что иногда надо писать на темы попроще без кучи сложных терминов. Поэтому сегодня мы поговорим о вакуумной упаковке…

Подробнее

Полезные источники информации для работы специалиста по качеству и безопасности продукции

В результате опроса в Telegram, на какую тему писать статью на этой неделе, большинство ответили, что им хочется, чтобы я…

Подробнее

Попадание посторонних предметов в продукт на пищевом предприятии. Способы минимизации рисков.

Все мы знаем про простое правило личной гигиены на производстве – никаких ювелирных украшений. Это основа основ. Я всегда знала…

Подробнее

Какие смазочные материалы использовать на пищевом производстве?

Давайте обсудим сегодня тему смазочных материалов для пищевого оборудования. Помню лет 10 назад, а то и больше, никаких специальных смазок…

Подробнее

Кальян – причина заболевания туберкулёзом? Ответ в статье.

Раньше я любила покурить кальян. Я никогда не курила сигареты, меня это не привлекало. Не нравился запах изо рта у…

Подробнее

План проверок Роспотребнадзора на 2020 год. Принцип составления с учетом риск-ориентированного подхода.

Роспотребнадзор выложил на своем сайте план проверок на 2020 год. При составлении данного плана учитывался риск-ориентированный подход. Впрочем, также, как…

Подробнее

Архивные и контрольные образцы в пищевой промышленности

Тему архивных образцов я хотела обсудить давно. Вроде мелочь какая-то, но это очень важный инструмент для контроля качества и безопасности…

Подробнее

Отзывы

Контакты

Телефон: +7 (985) 147-81-23 (WhatsApp)
Понедельник-Пятница (9:00-18:00)

Email:
haccptrainerru@gmail.com

г. Москва
Зубовский бульвар, 4
г. Казань
ул. Айвазовского, д. 3а

Расчёт стоимости разработки документации по ХАССП


Спасибо за информацию
Мы с Вами скоро свяжемся