Разработка ХАССП (HACCP) по стандартам ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000

Обучение ХАССП (HACCP)

Аудит

О нас

В компании HACCPTRAINER работают специалисты с многолетним стажем работы на пищевых предприятиях. Наши специалисты имеют большой практический опыт по разработке, внедрению и обучению ХАССП (HACCP) по стандартам ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000, FSSC 22000.

Самое трудное с чем приходится сталкиваться на пути к построению и внедрению системы, так это с недостатком информации на доступном языке для обычных рабочих людей, которые как правило и отвечают за контроль в процессе производства и реализации продукции. И наша задача состоит в том, чтобы помочь Вам разобраться со сложностями стандартов.

HACCPTRAINER предлагает свои услуги по системе ХАССП, СМБПП. Полный перечень услуг смотрите здесь

Наш главный принцип - активная работа с клиентом для решения поставленных задач.

Мы не будем давать ваш шаблоны документов, а будем разрабатывать реальную работающую систему безопасности пищевой продукции под вашу организацию. С этими документами вы пройдете любую проверку – Роспотребнадзора, Россельхознадзора, торговых сетей (например, Х5ритейл, Ашан/Атак), органов по сертификации и сможете выиграть тендер.

Преимущества работы с нами:

  • Индивидуальный подход к каждому клиенту
  • Не просто теоретические знания, а большой практический опыт работы на пищевых предприятиях, на предприятиях общественного питания
  • В течение 3-х месяцев после завершения работ, клиент может обращаться за бесплатной профессиональной консультацией

Аудит

Аудит – это инструмент для улучшения уже разработанной и внедренной системы или инструмент для выявления существующих проблем, которые мешают данную систему внедрить у себя в организации.

Какие аудиты мы можем провести?

Санитарный аудит

Вы только открылись и не уверенны что предприятие отвечает всем требованиям санитарного законодательства? Тогда этот аудит подходит именно Вам.

Данный аудит проводится по требованиям СанПин.

Диагностический аудит

Это оценка существующей системы ХАССП или любой другой системы обеспечения безопасности пищевой продукции в организации.

А возможно у вас еще нет никакой системы и вы просто хотите понять с чего необходимо начать и какие документы следует разработать?

По итогам данного аудита, мы даем рекомендации по доработке вашей системы, по ее совершенствованию и улучшению, доведению ее до требований определенного стандарта.

Разработка документации по ХАССП

Если вы находитесь на нашем сайте, то вы конечно знаете, что принципы ХАССП (HACCP) должны внедрить все производители (изготовители) пищевой продукции согласно требованию, п.2 статьи 10 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

Данные требования относятся не только к пищевым производствам, но и к предприятиям общественного питания.

HACCPTRAINER предлагает свои услуги по разработке и внедрению системы обеспечения безопасности пищевой продукции, принципов ХАССП (HACCP) по стандартам ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000, FSSC 22000.

По итогам Вы получаете полный комплект документов, разработанный индивидуально под Вашу организацию, с учетом специфики конкретного производства.

Также мы разработаем по заказу – Программу производственного контроля (ППК), Технические условия (ТУ), Технологические инструкции (ТИ), Стандарт организации (СТО).

Стоимость услуг и срок исполнения услуги зависят от размера организации, численности персонала, ассортимента выпускаемой продукции, а также количества производственных площадок. Примерные цены Вы можете посмотреть в коммерческом предложение здесь.

Преимущество:

  • Вы получаете не просто кучу бумаг, которая мертвым грузом ляжет на полках, а документы, разработанные под конкретное производство
  • С данными документами Вы можете пройти любую проверку: Роспотребнадзора, Россельхознадзора, торговых сетей, органов по сертификации
  • По итогам работы, можете обращаться за бесплатной консультацией в течение 3 месяцев после предоставления услуг

Обучение

Обучение – это очень важная часть внедрения разработанной системы обеспечения безопасности пищевой продукции.

Обучение проводится как до разработки и внедрения системы обеспечения безопасности пищевой продукции, принципов ХАССП (HACCP), так и после.

В ходе обучения рассматриваются не только требования стандарта, но также обсуждаются вопросы, которые могут возникнуть в ходе разработки и внедрения ХАССП, группа активно участвует в практических заданиях и играх.

Минимальное количество обучающихся в группе – 2 человека. Максимальное количество обучающихся в группе – 20 человек. Обучение проводится как на площадке заказчика, так на площадке HACCPTRAINER.

После обучения проводится тестирование с выдачей сертификата о прохождении обучения.

Преимущество:

  • Много практических заданий и деловых игр
  • Раздаточные материалы на простом и доступном языке
  • В течение 3-х месяцев после обучения, группа может обращаться за профессиональной консультацией, в случае возникновения вопросов в ходе разработки и внедрения ХАССП (HACCP)

Блог

Аллергия – бич современности

Тема аллергенов сейчас актуальна как никогда. На каждой проверке аудиторы делают на этом акцент. Всего несколько лет назад о них…

Подробнее

Диаграмма Парето

Диаграмма Парето относится к статистическим методам контроля качества. И по правде говоря я давно не пользовалась этим методом. Ранее я…

Подробнее

Аудиты

Аудиты такие аудиты Вы знаете, я прошла большое количество аудитов от торговых сетей. И каждый раз после каждого аудита я…

Подробнее

Технология СУ-ВИД. Опасно или нет?

Технология СУ-ВИД. Опасно или нет? Как и обещала, пишу свое мнение о технологии су-вид. Для начала немного информации о данной…

Подробнее

Правила построения блок-схем для ХАССП

Блок-схемы являются основой для идентификации и оценки опасных факторов. Что должно быть в блок-схемах? Согласно требованию, ISO 22000, в блок-схемах…

Подробнее

Верификация и валидация

Очень часто меня просят объяснить в чем отличие верификации от валидации. Действительно термины непростые, согласитесь? И первое время я их…

Подробнее

ППК и ХАССП

Нужно ли согласовывать программу производственного контроля (ППК) в Роспотребнадзоре? Согласно пункту 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за…

Подробнее

Коррекции и корректирующие действия. Метод «5 почему»

Друзья, давайте я расскажу вам про коррекции и корректирующие действия? Как всегда, начнем с определений. Коррекция — действие, предпринятое для устранения…

Подробнее

Диаграмма Исикавы

Диаграмма Исикавы или рыбий скелет. Это причинно-следственная диаграмма, которая была предложена японским профессором Каору Исикавой еще в 1952 году. Это…

Подробнее

Какой стандарт выбрать для внедрения?

Какой стандарт выбрать для внедрения? ГОСТ Р 51705.1-2001, ISO 22000 или FSSC 22000? Давайте выясним что представляет из себя каждый…

Подробнее

Нужен ли ХАССП в ресторане, в кафе или в столовой?

Давайте разберемся! В ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» написано – «при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями…

Подробнее

Роспотребнадзор — письмо-разъяснение

Наконец-то Роспотребнадзор опубликовал официальное письмо-разъяснение №02/7646-2019-27 от 29.05.2019 г. о подаваемых стейках, тартарах и прочих блюд разной степени готовности в…

Подробнее

Трапы на пищевом производстве – источник листерий!

Давно хотела написать про трапы на производстве, потому что это важная тема в пищевой отрасли, на которую к сожалению предприятия,…

Подробнее

Прослеживаемость – в чем сложность?

Настало время поговорить о прослеживаемости продукции. Данный вопрос самый тревожный для большинства пищевых предприятий. Если предприятие не может продемонстрировать «прозрачную»…

Подробнее

Аудит по ХАССП. Как проводить?

Долго я думала над тем, чтобы написать про аудит по ХАССП. Тема нужная, но не хочется усложнять статью терминами. Хочется…

Подробнее

Аудит пищевого производства со стороны торговых сетей

Ну вот мы подобрались к теме – Аудит пищевого производства со стороны торговых сетей. Отвечу на самые часто задаваемые вопросы….

Подробнее

С чего начать разработку и внедрение системы ХАССП?

Большинство ответят, что с формирования группы по ХАССП (или группы по безопасности пищевой продукции согласно требованию, ГОСТ Р ИСО 22000-2007)….

Подробнее

Отзыв и изъятие продукции. Полезные советы.

Думаю вы слышали про один из последних реальных отзывов продукции? Это отзыв колбасы немецкой компании Wilke Wurstwaren в октябре этого…

Подробнее

Шаблоны документов по ХАССП. Пользоваться или нет?

Когда я провожу обучения по ХАССП, меня постоянно просят дать шаблоны документов. Как правило большинство считают, что достаточно этих самых…

Подробнее

Медицинские книжки

Немного о личных медицинских книжках Что вы думаете о личных медицинских книжках работников пищевой индустрии? Если честно, я вообще в…

Подробнее

Санитарные правила

Самые непонятные требования санитарных правил для общепита Все прекрасно знают, что наши российские санитарные правила ужасно устарели. А иногда требования…

Подробнее

Сертификация ХАССП. Как не попасться на шарлатанов

Если вы забьете в поисковике «разработка ХАССП», то поисковик выдаст вам не только информацию о компаниях, которые предлагают разработку ХАССП,…

Подробнее

Производственная среда

Поговорим про производственную среду Пункт 7.1.4 ISO 22000:2018 – производственная среда. Приведу его требования ниже. Организация должна определить, обеспечить и…

Подробнее

Вакуумирование продуктов питания в пищевой отрасли. Полезные советы.

Я решила, что иногда надо писать на темы попроще без кучи сложных терминов. Поэтому сегодня мы поговорим о вакуумной упаковке…

Подробнее

Полезные источники информации для работы специалиста по качеству и безопасности продукции

В результате опроса в Telegram, на какую тему писать статью на этой неделе, большинство ответили, что им хочется, чтобы я…

Подробнее

Попадание посторонних предметов в продукт на пищевом предприятии. Способы минимизации рисков.

Все мы знаем про простое правило личной гигиены на производстве – никаких ювелирных украшений. Это основа основ. Я всегда знала…

Подробнее

Контакты

Телефон: +7 (985) 147-81-23 (WhatsApp)
Понедельник-Пятница (9:00-18:00)

Email:
haccptrainerru@gmail.com

г. Москва
Зубовский бульвар, 4
г. Казань
ул. Айвазовского, д. 3а

Расчёт стоимости разработки документации по ХАССП


Спасибо за информацию
Мы с Вами скоро свяжемся