Аудит — это не формальность и не проверка «для галочки». Это точный инструмент, который помогает понять: ваша система ХАССП действительно работает или только существует на бумаге? Мы выявляем как проблемы при внедрении, так и слабые места в уже работающей системе.

Какие задачи мы решаем с помощью аудита:

• Оценка «здоровья» системы — мы проводим комплексную проверку вашего текущего производства. Вместо сухих замечаний вы получаете практические рекомендации, как доработать систему и «подтянуть» ее под требования актуального стандарта.
• Штатные сотрудники часто «замыливают» глаз. Приглашенный экспертный аудитор видит то, что скрыто от ежедневной рутины. Это объективная оценка результативности системы без давления на вашу команду.
• Качество вашего продукта начинается с качества входящего сырья. Мы проверим ваших контрагентов или потенциальных партнеров, чтобы вы не столкнулись с браком, санкциями или репутационными потерями.

Что мы проверяем на аудите?

Документальная чистота (юридическая база)

• Наличие всех обязательных договоров и инструкций.
• Актуальность документов, подтверждающих принципы ХАССП.
• Корректное ведение журналов (температурных, бракеражных и др.).

Инфраструктура и зонирование (территория)

• Соответствие фактической площади и количества помещений технологическим нормам.
• Состояние внутренней отделки (стены/полы/потолки) и достаточность оснащения (мойки, раковины, ванны).
• Правильность цехового деления (чтобы сырье не пересекалось с готовой продукцией).

Технологические процессы (логистика внутри цеха)

• Соблюдение поточности производства (нет ли встречных потоков грязного и чистого).
• Условия разделки и обработки разных типов сырья: мяса, птицы, рыбы, овощей, яиц (раздельный инвентарь и зоны).

Персонал и гигиена (человеческий фактор)

• Условия для личной гигиены сотрудников: раздевалки, санузлы, достаточность спецодежды.
• Правила хранения уборочного инвентаря, моющих и дезсредств (чтобы химия не стояла рядом с едой).

Соответствие законам (СанПиН и ТР ТС)

• Проверка всех критических точек на соответствие Техническим регламентам Таможенного союза и СанПиН.
• Наличие маркировки на всем (от сырья до уборочного инвентаря).

В итоге вы получите подробный отчет с «красными флагами» и пошаговым планом устранения несоответствий.

Стоимость выездного аудита без учета стоимости транспортных расходов эксперта — 50 тыс. рублей. Стоимость дистанционного аудита — 25 тыс. рублей.